Agar Daging Kambing Tidak Anyir dan Menjadi Empuk

 

rsuyuti.blogspot.com – Daging kambing memiliki aroma anyir yang cukup tajam dan tekstur yang liat. Hal pertama yang harus diperhatikan agar daging tidak bertambah anyir adalah jangan cuci daging kambing dengan air mentah. Sebagai solusinya, dapat dilakukan dengan merebus daging dalam air mendidih dan ditambahkan pelepah atau daun pepaya, kemudian masak hingga berbuih dan empuk. Buang buihnya selama proses memasak dan buang air rebusan pertama. Setelah itu masak kembali bersama bumbu sesuai selera.

(esqiel/muslimahzone.com)